Au Moyen-Age, Azille était un des sites les plus importants de l’archevêché de Narbonne qui lui a donné l’église St Julien datant du 14ème siècle, au centre du village. Le monastère des Clarisses est à proximité de l’église et peut aussi se visiter.

Certaines parties des murs fortifiés, tours et portes existent encore et entourent la partie centrale du village. Vous pouvez voir plusieurs châteaux du 19ème siècle encore habités de nos jours en vous promenant dans les rues du village. Remarquez en particulier le château Gallimard dont la population d’Azille est très fière!

A seulement 4km d’Azille, le Canal du Midi traverse les vignes et le hameau de Jouarres qui abrite des barriques anciennes aux proportions gargantuesques.

En ville, vous pouvez déguster des vins dans certains domaines ou propriétés, ainsi qu’à la Cave Coopérative d’Azille qui récolte une partie importante du raisin vendangé à l’automne, en provenance des vignobles environnants.

Pendant toute l’année, Azille offre un certain nombre d’activités comme les marchés nocturnes, vide-greniers, marchés d’artisanat, de produits et vins régionaux sans compter de nombreux artisans qui présentent leur production en permanence.